문 앞에 놓인 시간부터 한 번 확인해 두세요
폭염 날에는 조리 완료부터 문 앞 수령까지의 시간이 평소보다 중요합니다. 앱에 표시된 도착 시각만 보지 말고 포장이 젖었는지, 국물이 샜는지, 차갑게 와야 할 음식이 충분히 차가운지 확인해 두는 게 좋습니다. 회, 샐러드, 냉면 육수, 유제품 디저트처럼 차갑게 관리해야 하는 메뉴가 미지근하다면 할인이나 양보다 상태가 먼저입니다.
식품안전나라 안내는 배달음식이 적정 온도로 왔는지 확인하고, 바로 먹지 않을 음식은 즉시 냉장 보관하라고 권합니다. 따뜻한 음식은 60도 이상, 차가운 음식은 5도 이하가 관리 기준입니다. 집에서 온도를 정확히 재지 못하더라도 손에 닿는 상태가 애매하고 이동 시간이 길었다면 보관용으로 남기지 않는 쪽이 낫습니다.
식탁에 전부 펼쳐 놓지 않습니다
한 시간 뒤에 먹을 메뉴까지 식탁에 꺼내 두는 경우가 많습니다. 먹을 양을 먼저 덜고 남길 음식은 깨끗한 집게로 다른 용기에 나눠 담아 두세요. 먹던 젓가락이 닿은 반찬은 침과 수분이 섞여 보관 조건이 달라집니다. 큰 냄비의 국이나 찜은 깊은 채로 넣기보다 얕은 용기에 나눠 담으면 식는 시간이 짧아집니다.
튀김은 눅눅해지는 문제와 위생 문제를 나눠 봐야 합니다. 종이 상자를 열어 김을 빼는 동안 실온에 오래 두면 안전해지는 것이 아닙니다. 치킨, 족발, 보쌈처럼 고기 양이 많은 메뉴는 먹을 분량과 남길 분량을 주문 직후부터 나누는 편이 현실적입니다.
메뉴별 도착 직후 판단
| 메뉴 | 먼저 볼 것 | 남길 때 |
|---|---|---|
| 회·냉면·샐러드 | 차가운 상태와 포장 누수 | 상태가 애매하면 보관하지 않기 |
| 국·찌개·찜 | 충분히 뜨거운지 확인 | 얕은 용기에 나눠 냉장 |
| 치킨·족발 | 속까지 익었는지 확인 | 먹을 분량을 깨끗한 도구로 분리 |
| 밥·김밥 | 만든 뒤 지난 시간 확인 | 실온에 오래 뒀다면 다시 저장하지 않기 |
냉장고는 시간을 멈추지 않습니다
냉장 보관은 이미 실온에 오래 둔 음식을 처음 상태로 돌리는 방법이 아닙니다. 식품안전 당국은 조리된 음식을 실온에 오래 두지 말고, 보관한 음식은 충분히 재가열하라고 안내합니다. 냉장고에 넣은 날짜와 끼니를 용기 위에 적어 두면 “언제 주문했지”라는 애매함이 사라집니다.
전자레인지로 데울 때는 가운데가 차갑게 남기 쉽습니다. 한 번 꺼내 섞고 다시 가열하며, 국물 음식은 전체가 고르게 끓는지 한번 짚어보세요. 배달 플라스틱 용기는 전자레인지 사용 표시가 없으면 다른 내열 용기로 옮깁니다.
단체 주문은 마지막 한 상자가 도착할 때까지 먼저 온 음식을 그대로 두기 쉽습니다. 회의실이나 야외 행사라면 차가운 메뉴를 둘 냉장 공간과 뜨거운 메뉴를 바로 나눌 사람을 주문 전에 정합니다. 남은 수량을 참석자에게 나눠 줄 때도 이동 시간이 다시 시작된다는 점을 감안해야 합니다.
정전이 있었거나 냉장고 문이 오래 열렸다면 손으로 차갑다는 느낌만 믿지 않습니다. 언제 전원이 끊겼는지 알 수 없고 음식 상태가 애매하면 맛을 봐서 확인하지 않습니다. 냉동 음식이 완전히 녹았다면 다시 얼리는 방식으로 보관 기간을 늘리지 않는 편이 안전합니다.
이런 상태라면 아끼지 않습니다
포장이 부풀었거나, 끈적한 점액이 생겼거나, 평소와 다른 신 냄새가 나면 먹지 않습니다. 아이, 임신부, 고령자처럼 식중독에 취약한 가족이 먹을 음식은 더 보수적으로 판단해야 합니다. 먹은 뒤 구토·설사·복통이 심하거나 탈수 증상이 있으면 남은 음식으로 다시 확인하려 하지 말고 의료기관에 상담합니다.
수령 뒤 10분 안에 할 일
- 문 앞에 놓였던 시간과 포장 누수를 확인한다
- 차갑게 와야 할 음식이 차가운지 본다
- 지금 먹을 양과 남길 양을 깨끗한 도구로 나눈다
- 큰 국물 음식은 얕은 용기에 소분한다
- 냉장 날짜를 적고 재가열할 때 가운데까지 확인한다
공식 확인 경로
주문량을 한 끼 분량에 맞추는 것이 가장 간단한 예방법입니다. 남길 것을 전제로 많이 주문했다면 음식이 도착한 순간부터 보관도 함께 시작해야 합니다.
